食谱

原料：

• 牛腩:1斤
• 姜片
• 香叶:2片
• 干辣椒:5个
• 料酒:15毫升
• 糖:2克
• 土豆:1斤
• 八角:1个
• 花椒:1小撮
• 老抽:15毫升
• 盐:4克

制作方法：

1. 牛腩洗净，沥干水分备用（买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）；
2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；
3. 当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀；
4. 当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；
5. 再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；
6. 加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧；
7. 烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；
8. 当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

由珐琅铸铁手工打造，导热均匀迅速，是厨房内多才多艺的好帮手。

原料：

• 高筋粉:300克
• 牛奶:130g
• 鸡蛋:30克
• 黄油:20克
• 奶油芝士:150克
• 马斯卡波尼:20克
• 全蛋液:1个
• 奶油:50克
• 酵母:4.5克
• 盐:2克
• 糖:30克
• 牛奶:20克
• 糖粉:30克
• 杏仁片 烤过:适量

制作方法：

1. 芝士馅料：将奶油芝士和糖粉搅拌至顺滑并加入淡奶油拌匀即可
2. 装入挤花袋中挤成40g一个的圆形并放入冷冻约20分钟
3. 芝士马斯卡波尼酱：将奶油芝士和马斯卡波尼、糖粉搅拌至顺滑并加入牛奶拌匀即可
4. 装饰杏仁片：将杏仁片放入预热至160度的烤箱中约15分钟左右，表面上色即可，烘烤过程中需翻拌
5. 面包：将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、鸡蛋、盐、糖依次放在一起揉捏成团后，加入室温的黄油，继续揉捏至面团表面光滑即可。将面团放在室内醒发约45分钟左右后取出（在醒发时制作芝士馅料及芝士马斯卡波尼酱）
6. 将面团分割至50g一团的面团并整形至圆形
7. 将面团休息约10分钟。将休息后的面团擀制圆形后包入已制作好的芝士馅料并包紧
8. 在锅子中刷一层薄薄的油并放入6个面团放在室温中醒发约1小时左右
9. 醒发完成后表面刷全蛋液后将其放入190度的烤箱中约25分钟（并在烤箱最上层加一层烤盘或者等面包上色定性后盖上锡纸）后拿出待其稍冷却
10. 将马斯卡波尼芝士酱装入裱花袋中，在面包表面快速拉丝后撒入已烤好的杏仁片装饰即可

不论是圣诞节还是情人节，朋友聚会还是家庭宴会，艺术系列锅具不仅增添烹饪乐趣，也让您的餐桌充满惊喜。

原料：

• 波士顿龙虾 （Spaghetti）:2只
• 海盐:适量
• 欧芹:1支
• 白葡萄酒:300ml
• 黑胡椒:适量

制作方法：

1. 将波士顿龙虾肚部剖开，放入浅底锅中。
2. 淋上白葡萄酒，在龙虾表面抹上食盐和黑胡椒。
3. 开中火，盖上锅盖，让龙虾焖煮10分钟。；
4. 开盖后撒上黑胡椒和香草即可。

由珐琅铸铁手工打造，导热均匀迅速，是厨房内多才多艺的好帮手。

原料：

• 大米:200克
• 大蒜:2瓣
• 青口:6个
• 藏红花:1/2克
• 白葡萄酒:100毫升
• 橄榄油:100毫升
• 洋葱:1/4个
• 大虾:6只
• 鱿鱼圈:200克
• 柠檬:半个
• 盐和白胡椒粉:适量
• 高汤:250毫升

制作方法：

1. 把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片；
2. 锅里倒入1大匙橄榄油，将大虾放入煎至两面变色取出；
3. 原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出；
4. 再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50毫升，盖上锅盖大火煮20秒盛出；
5. 炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香；
6. 倒入大米（淘洗后滤干），用中小火反复翻炒匀；
7. 倒入白葡萄酒（50毫升），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内；
8. 倒入高汤，调入盐和白胡椒粉，撒入藏红花拌匀；
9. 盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟；
10. 将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再焖5分钟；
11. 食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可

锅型浅而宽，最适宜做西式焗饭、中式煲仔蒸饭、西班牙海鲜饭、砂锅菜。

原料：

• 马鲛鱼:500克
• 姜:6片
• 青口:6个
• 盐:适量
• 蒜苗:1根
• 白酒:1/2汤匙
• 香油:适量

制作方法：

1. 马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好；
2. 马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好；
3. 浅煎锅刷上油烧热；
4. 将蒜苗段和姜片爆香，取出；
5. 码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火；
6. 煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。

特殊设计的宽大锅底，有利于最大限度地保证锅底与热源的接触。擅长于高温大火下的烧炒，或者用于需要在烤架烹饪的焗制菜肴。

原料：

• 蛤蜊:适量
• 培根:4根
• 白葡萄酒:3茶匙
• 黑胡椒:少许
• 小洋葱:8个
• 无盐黄油:30克
• 迷迭香:5、6枝

制作方法：

1. 将小洋葱切成小碎粒，并将培根片切成2cm宽小段。
2. 中火预热黑珐琅深烧锅约半分钟。
3. 将无盐黄油加入锅中，待融化后加入洋葱小碎粒翻炒。
4. 加入培根段一起翻炒。
5. 将洗净的蛤蜊控干，倒入锅中，加入3茶匙白葡萄酒继续翻炒；盖上锅盖，中火焖煮2分钟。
6. 关火开盖，放上迷迭香，并撒入黑胡椒少许即可。

深烧锅独特的底部弯曲设计，有利于加速液体的内部运动，加上优雅圆润的外形及内锅的黑色珐琅，最适宜用来炒菜、做砂锅菜、烹煮各种贝类。

原料：

• 鸡蛋:2个
• 牛奶:15毫升
• 芝士:1片
• 火腿:2片
• 生菜叶:1片
• 盐:1小撮
• 橄榄油:少量

制作方法：

1. 芝士、火腿与生菜都切成小粒备用；
2. 鸡蛋与牛奶，一小撮盐混合打匀，再加入芝士与火腿粒搅匀；
3. 煎锅烧热后倒少量橄榄油，再倒入混合好的蛋液，用手转动煎锅，使蛋液均匀铺于锅底；
4. 调中小火盖上盖煎到蛋饼边缘开始与锅壁分离，蛋液开始凝固时，均匀撒入生菜粒即可关火。

单柄炒锅拥有超大型手柄，掌控更自如，额外增加的手柄使之更方便搬动。

原料：

• 淡奶油:180克
• 牛奶:490克
• 蛋黄:60克
• 全蛋:30克
• 细砂糖:66克
• 香草豆荚:1支

焦糖：

• 细砂糖:100克
• 冷水:2大勺
• 热水:2大勺

制作方法：

1. 先来制作香草布丁液：牛奶倒入锅中，香草荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶中，小火煮至微沸腾；
2. 关火盖上盖焖5分钟，让香草布丁液入味；
3. 加入淡奶油和糖；
4. 继续加热到80°C，也就是微微沸腾的状态；
5. 全蛋和蛋黄打散，取出香草荚，滤网放在盆上，将微微放凉的香草布丁液缓缓加入，搅拌均匀，不要太用力以免产生过多气泡；
6. 拌好的蛋奶液再慢慢过滤一至二次；
7. 装入烤碗中；
8. 烤箱150°C预热，将烤碗坐入烤盘中，放入烤箱中层；
9. 加80°C热水；
10. 上火150°C，下火180°C，烤60分钟，中途随时观察，可根据布丁的状态调整温度
；
11. 烤好布丁取出，放凉后盖上烤碗盖放入冰箱冷藏3-5小时以上；
12. 冷藏好的布丁取出，这时我们可以开始做焦糖：小锅中加入细砂糖和2大勺冷水；
13. 用中小火熬煮成焦糖状态，中间不可搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可；
14. 关火，加入2大勺热水；
15. 此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成，注意水可能飞溅，避免烫伤；
16. 焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可享用

可单独烹制馅饼和面包布丁等甜点，容量固定，便于烹饪。

原料：

• 奶油:200克
• 糖:45克
• 香草荚:1/2根
• 吉利丁:1片

糖水梅果：

• 冰冻什锦梅果:300克
• 糖:350克
• 水:200克

制作方法：

1. 取一个搅拌碗，倒入1杯冰块，将吉利丁浸入冰水中10分钟，取出挤干去多余水分备用；
2. 将香草荚从中间切开并刮出香草籽，连同香草荚一起放入酱汁锅内，加入奶油和糖，煮至微沸，加入吉利丁片至充分溶化，将奶冻液体过筛后盛入小烤罐内，冷藏2小时；
3. 在酱汁锅中加热糖水梅果中使用的糖和水，等待沸腾并融化所有糖，将冰冻梅果放入搅拌碗中，冲入糖水并持续搅拌，直至粘稠。最后搭配凝固的奶冻一同享用。

可单独烹制馅饼和面包布丁等甜点，容量固定，便于烹饪。

原料：

• 手工香肠:2根
• 新鲜罗勒:30克
• 酸黄瓜:15克
• 蒜:2瓣
• 中等大小的洋葱:半个
• 马苏里拉芝士:50克
• 现刨帕马森芝士:1杯
• 蒜罐装去皮番茄:2只
• 海盐和研磨黑胡椒

制作方法：

1. 将香肠拆出做成小肉圆，放入锅内煎至各面焦糖色，不放油，香肠会释出足够多的油，如果用的是成品包装的香肠的话需要放一些橄榄油。准备一锅沸水，用你家最大的锅，多烧一些水，放入两大勺海盐。烤箱预热200°C；
2. 放入洋葱翻炒至软嫩并边缘略带焦糖色，中高火。同时将菅面放入沸水中，用最大火保持沸腾，搅一下防止粘底，比包装需要少煮2分钟，注意后期还要进烤箱一会儿；
3. 在油足够热的情況下放入罗勒叶一起翻炒，约2分钟。将番茄倒入锅里，等待重新沸腾，蒸发大部分水分，浓缩茄汁。盐、黑胡椒调味，随后将酱汁倒入烤盘中，直火加热到沸腾。拌入煮好的意面和芝士，浇入约1/3杯面汤，充分搅拌；
4. 将马苏里拉芝士均匀撒入烤盘，移入预热好的烤箱5-8分钟，直到芝士完全融化。出炉后搭配新鲜罗勒嫩叶即可享用。

高密度炻瓷配合Le Creuset独特的配方釉，让看似普通的盘子拥有神奇的加热和烹饪功能。