• 制作方法：

• 马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好；
• 马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好；
• 浅煎锅刷上油烧热；
• 将蒜苗段和姜片爆香，取出；
• 码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火；
• 煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。

浅煎锅/Skillet

1. 特殊设计的宽大锅底，有利于最大限度地保证锅底与热源的接触。擅长于高温大火下的烧炒，或者用于需要在烤架烹饪的焗制菜肴。