原料:
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8个 |
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400克 |
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4粒 |
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4片 |
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5片 |
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1个 |
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1小段 |
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2汤匙 |
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2汤匙 |
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1/2汤匙 |
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1/2汤匙 |
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1/2茶匙 |
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几滴 |
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- 制作方法:
- 小鲍鱼取出清洗干净,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断);
- 排骨冲洗干净,然后放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水捞出;
- 锅里放入适量的清水,加入1汤匙米酒,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫;
- 锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣;
- 放入排骨煸炒至表面微焦黄;
- 加入小鲍鱼,淋入1汤匙米酒;
- 再放入生抽和糖煸炒;
- 倒入铸铁锅,放入八角和桂皮,加入没过排骨的开水;
- 大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮30分钟左右;
- 然后开盖大火收汁,此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,临出锅前淋入几滴香油提色增香。
圆形锅形烤罐/Mini Round Cocotte
- 可单独烹制馅饼和面包布丁等甜点,容量固定,便于烹饪。