原料：

• 制作方法：

• 中高火预热带油的平底锅；
• 将柠檬汁、1小勺橄榄油、1小撮盐和嫩叶沙拉均匀混合；
• 将蛋白和蛋黄分别放入两个搅拌碗。将切碎的小葱、水、盐、黑胡椒放入盛有蛋黄的搅拌碗，使用打蛋器充分搅打2分钟直到顺化粘稠。另在盛有蛋白的搅拌碗中放入盐，使用打蛋器将蛋白打发至提起尖角不塌；
• 使用刮刀将蛋白小心移入盛有蛋黄的搅拌碗中，由外围向中心一次一次将两者混合，不要旋转搅拌或者大幅度搅拌，尽量保持蛋白打发状态；
• 转至中火，随后将混合物倒入锅内，不要盖锅盖，等待底面煎至金黄色时翻一面，等待煎至金黄色即可；
• 将煎好的蛋饼滑入盘中，中间放入嫩叶沙拉，将一边翻盖住沙拉即可，最后在蛋饼上面再放一些嫩叶沙拉，撒上核桃碎即可享用。

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