玫瑰苹果派
- 面粉筛入盆内,放入软化的黄油丁,用手将其搓成屑状;
- 放入白糖搓匀,再倒入蛋液;
- 将其轻轻捏成团,不要过份揉捏,放入冰箱冷藏松弛2小时以上(可放置一晚);
- 苹果洗净表皮,对半切开,去核,切成相同厚度的薄片;
- 放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑;
- 馅料中除玉米淀粉以外的所有材料放入锅中,一边小火加热一边搅匀;
- 搅拌至无颗粒均匀后,放入玉米淀粉,继续小火加热;
- 加热至浓稠浆状后马上熄火;
- 浅煎锅涂上软化的黄油(如果用派盘就不需要涂黄油);
- 将冷藏好的派皮取出,上下各覆一张保鲜膜,用擀面杖将其擀成比圆煎锅大的薄片;
- 揭掉擀好的派皮的一面保鲜膜,将其覆盖在派盘上;
- 按压成型,用擀面杖压着圆煎锅沿一圈,撕掉边缘部分;
- 用叉子将派皮底扎眼,防止烘烤时起鼓;
- 把煮好的馅料放入圆煎锅内,用手压实(如要漂亮可装入裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里);
- 苹果片用厨房用纸吸擦干水份,表面均匀的围圈铺上一层苹果片;
- 中间放入苹果花,调整好;
- 烤箱上下火180°C预热,把做好的玫瑰苹果派胚放入烤箱,将上管调为180°C,下管调为200°C,时间为40分钟;
- 20分钟后派皮轻微上色,将上管调为170°C继续烘烤,35分钟后,将铸铁煎锅拿出,苹果上面刷上蜂蜜,然后再放入烤箱上管调为180°C烘烤3-5分钟,烤好的玫瑰苹果派再刷上一层蜂蜜即可开吃。
浅煎锅/Skillet
- 特殊设计的宽大锅底,有利于最大限度地保证锅底与热源的接触。擅长于高温大火下的烧炒,或者用于需要在烤架烹饪的焗制菜肴。