原料：

• 制作方法：

• 锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣，花椒焦糊后捞出（干红椒事先泡水后煎香不容易黑）；
• 入鸭肉煎炒至金黄色；
• 随后入酱油和老抽翻炒至均匀上色且出酱香气；
• 倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜，小火静候40-60分钟至鸭肉软嫩筋骨粘滑；
• 出锅前10分钟开盖中高火力收汁，上桌配以小葱段即可享用。

浅底锅/Buffet Casseroles

1. 锅型浅而宽，最适宜做西式焗饭、中式煲仔蒸饭、西班牙海鲜饭、砂锅菜。