• 制作方法：

• 基围虾去头、去壳，开背后去除虾线。虾头和壳留下，不要扔掉。鲍鱼表面切花刀备用。梭子蟹洗净后，分切成块。球生菜切成丝，芹菜则切成丁备用
• 将2汤匙油倒入锅中，微热后，放入虾壳和蒜泥，翻炒至虾壳上色，加入水煮沸后倒入料理碗中，用机器将虾壳都搅碎，用网筛过滤出虾汁
• 将虾汁倒入锅中，沸腾后，加入梭子蟹，盐，炖煮10分钟后，依次加入虾、鲍鱼、芹菜和冷饭，煮沸表面撒上生菜丝即可出锅食用

浅底锅/Buffet Casseroles

1. 锅型浅而宽，最适宜做西式焗饭、中式煲仔蒸饭、西班牙海鲜饭、砂锅菜。