• 制作方法：

• 将去骨鸡腿肉用厨房纸擦干，放入容器中，撒入卡真粉，淋入1汤匙橄榄油，盐调味，仔细揉搓均匀，静置20分钟；
• 烤箱预热210°C。在这段时间里预热一口平底煎锅，淋入几滴橄榄油，看到油微微起烟后将鸡腿肉皮面向下放入锅内，不要移动，约2分钟后查看皮面是否充分上色，随后翻面煎15秒，移至容器待用。这时候会发现锅子里多出不少油脂，这就是用来调味蔬菜的好材料；
• 利用这段时间将蔬菜都洗净，胡萝卜、洋葱对半切开并放入一个搅拌碗中，淋入2汤匙煎鸡腿肉的油脂，撒入盐和黑胡椒，充分搅拌。将蕃茄连枝一起放入烤盘中，少许淋一些油脂，把胡萝卜和洋葱都铺在烤盘里，送入烤箱中层约35分钟，直至胡萝卜表皮皱折并软嫩上色；
• 这时将鸡腿肉填入锅中，再次送入烤箱约15分钟，直至鸡腿肉熟透即可。出炉后让鸡腿肉休息5分钟，切成条并和蔬菜拌在一起搭配柠檬角即可享用。

浅底锅/Buffet Casseroles

1. 锅型浅而宽，最适宜做西式焗饭、中式煲仔蒸饭、西班牙海鲜饭、砂锅菜。