原料：

• 制作方法：

• 锅内热油将花椒粒煎至焦黑，捞出丢掉。如果需要，羊肉飞水；
• 将蒜瓣、八角、生姜、干辣椒中火翻炒出香，直到蒜瓣表面变成金黄色，注意后放辣椒，很容易焦糊，盛出待用。另烧一壶开水；
• 放入羊肉翻炒至各面略带金黄色，盛出待用；
• 放入洋葱翻炒至略带焦糖色，羊肉重新入锅一同翻炒。给锅子一点时间回温，随后倒入老酒待酒气散去，入酱油和老抽一同翻炒出香；
• 入沸水，放入各味香辛料、萝卜等一同炖煮。塔吉锅保水能力很强，大概盖住羊肉2/3足够，用最小火慢煨至羊皮弹滑软嫩，1.5h后确认一下肉质，盐调味，放入胡萝卜，再继续炖煮；
• 如果需要的话中高火力收汁，最后盐调味即可享用。

摩洛哥塔吉锅/Moroccan Tagine

1. 与众不同的瓷器盖设计以及铸铁锅底使摩洛哥塔吉锅能不断循环水分，慢慢煨出馥郁可口的美食。