原料：

焦糖：

• 制作方法：

• 先来制作香草布丁液：牛奶倒入锅中，香草荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶中，小火煮至微沸腾；
• 关火盖上盖焖5分钟，让香草布丁液入味；
• 加入淡奶油和糖；
• 继续加热到80°C，也就是微微沸腾的状态；
• 全蛋和蛋黄打散，取出香草荚，滤网放在盆上，将微微放凉的香草布丁液缓缓加入，搅拌均匀，不要太用力以免产生过多气泡；
• 拌好的蛋奶液再慢慢过滤一至二次；
• 装入烤碗中；
• 烤箱150°C预热，将烤碗坐入烤盘中，放入烤箱中层；
• 加80°C热水；
• 上火150°C，下火180°C，烤60分钟，中途随时观察，可根据布丁的状态调整温度；
• 烤好布丁取出，放凉后盖上烤碗盖放入冰箱冷藏3-5小时以上；
• 冷藏好的布丁取出，这时我们可以开始做焦糖：小锅中加入细砂糖和2大勺冷水；
• 用中小火熬煮成焦糖状态，中间不可搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可；
• 关火，加入2大勺热水；
• 此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成，注意水可能飞溅，避免烫伤；
• 焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可享用。

有盖心形烤罐/Heart Ramekin

1. 可单独烹制馅饼和面包布丁等甜点，容量固定，便于烹饪。