原料:
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500克 |
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1茶匙 |
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300毫升 |
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1汤匙 |
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1茶匙 |
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20克 |
制作方法:
- 用30°C左右的温水融化酵母,让它们恢复活性,大约需要15分钟,会冒出小气泡就是好的现象;
- 混合面粉、糖、盐,倒入活化酵母,分次加入温水和黄油并用叉子搅拌,直至逐渐成团;
- 随后手工将面团揉光滑,边扯边甩更容易做好这一步,如果觉得面团太干就沾点水,让面团保持有些粘手的感觉最好;
- 烤箱调至70°C加热3-5分钟,让炉内处于30°C左右,盖上保鲜膜放入烤箱中层,发酵至2倍大小,约需40分钟至1小时;
- 将发酵好的面团取出排气并整形,确定需要的大小和个数,随后在锅内垫入烘培纸,放入面团,再次温热烤箱,箱内撒入约50毫升水,制造温热潮湿的二次发酵环境,开盖将锅子放入烤箱中进行二次发酵,至2倍大小,需要约30分钟;
- 取出发酵好的面团,烤箱预热180°C。在发酵好的面团上用小刀割出花纹,淋撒一把面粉,随后放入烤箱中烘烤30分钟;
- 最后开盖烘烤一会儿控制表面色泽,取出冷却后即可切片享用。
圆形法式烧锅/Round French Oven
- 由珐琅铸铁手工打造,导热均匀迅速,是厨房内多才多艺的好帮手。