原料:
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800克 |
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80克 |
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4粒 |
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4片 |
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2根 |
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2汤匙 |
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4汤匙 |
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1汤匙 |
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1茶匙 |
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适量 |
- 制作方法:
- 笋干先用水泡软,剪成小块,然后放入开水中焯水;
- 捞出用清水冲凉后,放入清水中浸泡1-2天(中途需要更换几次清水),这样可以去除笋干的涩味;
- 排骨洗净,浸泡在清水里半小时,然后锅里放入适量的清水,加入1汤匙二锅头和一片姜,放入排骨出水,然后用清水洗净排骨表面的浮沫;
- 沥干笋干的水分,蒜、姜、葱头(葱叶不要)备好;
- 锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣;
- 放入排骨煸炒至表面微焦黄,淋入1汤匙二锅头;
- 加入笋干,再放入酱油和糖煸炒;
- 倒入铸铁锅,加入没过排骨的开水;
- 大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮一小时左右;
- 然后开盖大火收汁;
- 此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色,收至水分快干即可。
圆形法式烧锅/Round French Oven
- 由珐琅铸铁手工打造,导热均匀迅速,是厨房内多才多艺的好帮手。