原料:
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一根 |
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一根 |
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二十粒 |
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调料:
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一个 |
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两片 |
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5粒 | |
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几滴 |
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- 制作方法:
- 牛尾洗净,入锅内加入适量水,大火烧开,将不断涌出的浮沫撇掉,直到没有浮沫再产生,萝卜去皮切块,枸杞洗净后用水泡开;
- 捞出牛尾,用水冲洗干净表面沾上的浮沫,放入汤锅中,加入足够量的热水;
- 将八角、香叶、花椒、姜片放入,再滴入几滴醋;
- 萝卜块全部放入,盖上盖,大火烧开后,转小火,炖两个半至三小时,最后十分钟放入枸杞。
小贴士:
* 撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键,要有耐心的将所有浮沫撇干净,其间一直保持大火,直到没有浮沫再产生为止。
* 调料每样都有一点就可以,不要加太多,要不汤的鲜味就被调料味盖住了。
* 因为牛尾的骨头也比较多,所以滴入几滴醋,让骨头里的钙质融解到汤里,便于人体吸收钙质。
* 最后在喝汤的时候,在自己的碗里放盐就好,用白萝卜炖出来的汤有淡淡的萝卜甜味,非常好喝。
圆形法式烧锅/Round French Oven
- 由珐琅铸铁手工打造,导热均匀迅速,是厨房内多才多艺的好帮手。