原料:
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1/4颗去皮切块 |
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1瓣拍松 |
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3-4片切丁 |
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2大匙 |
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少许 |
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4大匙切碎 |
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200克 |
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约1杯 |
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400毫升 |
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1大把 |
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1小把 |
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- 制作方法:
南瓜泥
- 将南瓜放入烤箱,以180℃烤约20-30分钟后取出;
- 将1/4的南瓜切成块状,留给最后装饰用,剩下的压成泥状;
- 锅内加入橄榄油后热锅,将大蒜和培根,炒至培根呈半透明,接着放入南瓜泥拌匀,留着备用。
- 加入一大匙的奶油以中小火热锅,淋上少许的橄榄油;
- 把洋葱下锅用中小火慢慢拌炒至半透明后,加入意大利米,转小火炒意大利米,炒至米粒摸起来是烫的;
- 倒入白酒,转至中火继续拌炒,至将锅内的酒气都散掉了;
- 开始慢慢地加入高汤,一次约一到两个汤勺的量,盖过米的表面就可以了;
- 一边加高汤,一边慢慢地拌炒炖饭,收干了再加高汤,持续这个动作约13分钟。煮约五分钟的时候把南瓜泥放下去;
- 把米煮至喜欢的熟度。一般来说会保留米芯的弹牙口感;
- 撒入帕玛森芝士跟一大匙的奶油,简单拌过后盖上锅盖等约2分钟;
- 透过焖的动作,会让炖饭更滑顺、浓稠,试一下味道,看个人喜好用盐巴、胡椒调味;
- 上桌前撒上百里香叶和先前准备下来的南瓜块装饰,趁热享用!
圆形法式烧锅/Round French Oven
- 由珐琅铸铁手工打造,导热均匀迅速,是厨房内多才多艺的好帮手。