原料:
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600克 |
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50克 |
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10个 |
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1根 |
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2段 |
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2根 |
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2瓣 |
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4片 |
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1根 |
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1片 |
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5粒 |
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1汤匙 |
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2-3茶匙 |
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1汤匙 |
- 制作方法:
- 羊腿肉洗净切块,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好;
- 锅下油爆香姜蒜片;
- 倒入沥干水分的羊腿肉,大火爆炒;
- 沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色;
- 加红烧酱油翻炒均匀;
- 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀;
- 将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐;
- 烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉;
- 焖至羊肉变酥;
- 放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁;
- 放入新鲜虫草花和蒜苗段;
- 微煮片刻即可。
小贴士:
* 要买青皮的竹蔗才有清热之功效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可以不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。
* 加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用,但不适宜过多,会掩盖羊肉的香味。
* 怕羊腿肉臊味,可将羊腿肉先飞水。
* 可以放一些柱候酱来焖更美味。
圆形法式烧锅/Round French Oven
- 由珐琅铸铁手工打造,导热均匀迅速,是厨房内多才多艺的好帮手。