• 制作方法：

• 笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水；
• 捞出用清水冲凉后，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），这样可以去除笋干的涩味；
• 排骨洗净，浸泡在清水里半小时，然后锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和一片姜，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫；
• 沥干笋干的水分，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好；
• 锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣；
• 放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头；
• 加入笋干，再放入酱油和糖煸炒；
• 倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水；
• 大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右；
• 然后开盖大火收汁；
• 此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，收至水分快干即可。

圆形法式烧锅/Round French Oven

1. 由珐琅铸铁手工打造，导热均匀迅速，是厨房内多才多艺的好帮手。