原料:
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1.5斤 |
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1只 |
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4瓣 |
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适量 |
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5只 |
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1片 | |
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1茶匙 |
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1汤匙 |
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1颗 |
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- 制作方法:
- 牛腩肉切大块(小了肉会较干),豪放地撒上海盐和现磨黑胡椒,双面都要,静置15分钟后拭干析出的水分;
- 洋葱切丝,蘑菇切厚片,胡萝卜切不规则滚刀块;
- 去皮番茄放入食品加工机或者搅拌碗中用打蛋器搅碎,但要保留果肉质感;
- 锅内预热橄榄油和黄油,等待黄油略焦;
- 放入洋葱翻炒至出现焦糖色,大概需要10-15分钟;
- 放入(或分批)牛腩肉块翻炒至略带焦糖色,放入红糖,撒入面粉翻炒至半透明均匀裹覆牛肉;
- 放入白蘑菇翻炒约3分钟;
- 放入搅拌好的番茄和香叶、大茴香,继续翻炒至番茄熟透出香,水分基本完全蒸发,倒入高汤至差1厘米没过肉块,盐调味,覆锡纸后放入烤箱,130 ℃上下火3小时;
- 开锅前1小时放入胡萝卜,可以顺手做些烤蔬菜作搭配;
- 配上白饭和香菜叶就开饭吧!
圆形法式烧锅/Round French Oven
- 由珐琅铸铁手工打造,导热均匀迅速,是厨房内多才多艺的好帮手。